Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Svinn - Ett ouppmärksammat problem inom dagligvaruhandeln
Stockholm University, Faculty of Social Sciences, School of Business.
Stockholm University, Faculty of Social Sciences, School of Business.
Stockholm University, Faculty of Social Sciences, School of Business.
2003 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Vi har valt att inrikta denna kandidatuppsats på det i dagligvaruhandeln mycket viktiga, men föga uppmärksammade, ämnet svinn. Syftet med uppsatsen är att belysa svinnet och dess konsekvenser för dagligvaruhandeln. Vidare vill vi visa att det är möjligt att med konstruktiva metoder arbeta för att minska svinnet. Vi har valt att skriva specifikt om brödavdelningen, främst på grund av att den är leverantörsstyrd och fysiskt avgränsad. Dessutom är det en lönsam avdelning varpå reducering av svinn kan ha en mycket gynnsam effekt på butikens resultat. I dagsläget har svinnet mycket negativa effekter på det ekonomiska resultatet inom hela dagligvaruhandeln och utgör två till tre procent av den totala omsättningen. Det innebär att svinnet i många butiker är större än det ekonomiska resultatet. Inom svensk handel uppgick svinnet år 2002 till drygt 3 miljarder kronor om svinnet var på två procent. Uppsatsen tar utgångspunkt i en rapport om svinn som utarbetats i samarbete mellan Efficient Consumer Respont (ECR) Europa, University of Leicester och Cranfield University; Shrinkage: A collaborative approach to reducing stock loss in the supply chain (2003). Rapporten behandlar ämnet svinn inom dagligvaruhandeln och presenterar en handlingsplan för att motverka det. I uppsatsen har vi ingående beskrivit brödhanteringsprocessen, vilken består av ett antal separata aktiviteter som formar arbetet i butikernas brödavdelningar; beställning, utrensning och returhantering, leverans, upplockning och fakturering. Vi har genomfört undersökningar i fyra butiker av olika storleksordning där vi har intervjuat berörda personer och leverantörer samt gjort observationer. Utifrån den insamlade informationen har brödhanteringsprocessens olika steg analyserats. Analysen har lett fram till identifiering av ett antal kritiska länkar. En av de främsta orsakerna till problemen är leverantörsstyret. Det gäller för butikerna att maximera fördelarna och minimera nackdelarna med detta och skapa en dialog med alla inblandade aktörer utmed distributionskedjan. Medvetenheten om svinn i de undersökta butikerna är hög. Trots detta har få butiker rutiner för att hantera och motarbeta svinnet. Av den orsaken blir den främsta uppgiften för ECR:s handlingsplan att istället förändra attityderna gentemot svinn. Slutligen anser vi att det är viktigt att butikerna börjar uppmärksamma svinnet och dess ekonomiska konsekvenser och aktivt börjar arbeta för att minska det.

Place, publisher, year, edition, pages
2003.
National Category
Business Administration
Identifiers
URN: urn:nbn:se:su:diva-4418OAI: oai:DiVA.org:su-4418DiVA: diva2:193919
Uppsok
samhälle/juridik
Available from: 2007-01-05 Created: 2007-01-05

Open Access in DiVA

No full text

By organisation
School of Business
Business Administration

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 74 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf