Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Functional Food: Funktionellt för konsument eller producent?
Stockholm University, Faculty of Social Sciences, School of Business.
Stockholm University, Faculty of Social Sciences, School of Business.
2006 (Swedish)Independent thesis Advanced level (degree of Master (One Year)), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Att hälsa är en ny och växande marknad i Sverige är inget som undgått vare sig producenter eller konsumenter. Medvetenheten hos folket kring hälsa ökar och den svenska befolkningen har aldrig varit så hälsomedveten som den är idag. Trots detta blir vi enligt statistiken allt fetare. Det verkar motsägelsefullt, att sjukdomar som fetma och diabetes kraftigt ökar under samma period där marknadsföringen av nyttigare livsstilar och livsmedel är massiv. Fettsnåla och sockersnåla alternativ bland livsmedelprodukterna ökar och produktionen av hälsosamma produkter har varit på uppgång de senaste åren. Produkter som Functional Food har till syfte att ge ett mervärde för konsumenten i form av vetenskapliga dokumenterade effekter på individens hälsa. Dock finns det trender som visar på en utveckling som inte främjar folkhälsan. Då intresset för hälsa ökar hos konsumenten torde även efterfrågan på hälsosamma livsmedel öka i samma takt vilket i sin tur borde göra befolkningen friskare? Hur kommer det sig att befolkningen blir fetare trots ett ökat intresse för hälsa och ett ökat utbud av hälsosamma livsmedel? I denna studie tar vi reda på vad som driver utvecklingen av produkter som Funktionell Food och undersöka de underliggande faktorerna på marknaden. Vidare undersöker vi och tar ställning till huruvida produkterna har en positiv och/- eller negativ inverkan på konsument respektive producent. För att genomföra vår undersökning har vi genomfört kvalitativa intervjuer med producenter av Functional Food produkter samt en enkätundersökning där vi undersökt de svenska konsumenternas inställning. Vi har uppmärksammat tre trender, Health, Convenience och Pleasure som skapar ett motsägelsefullt konsumentbeteende. Dessa tre trender motverkar varandra och konsekvensen blir att konsumenten skapar ett debet och kredit beteende kring sina matvanor i och med att konsumenten använder Functional Food produkterna för att dämpa sitt dåliga samvete efter en onyttig måltid och använder produkterna som ett komplement istället för ett hälsosamt alternativt. Vi anser att så länge konsumenten använder sig av ett debet och kredit beteende spelar vi ett ”noll summespel” där konsumentens hälsa varken kommer förbättras eller försämras. Därför menar vi att produktutvecklingen av hälsosamma livsmedel tillsammans med de rådande trenderna av lättillgänglighet och njutning enligt vår studie är en bidragande orsak till att den ökade ohälsan inte kommer att minska med hjälp av nyttigare livsmedel.

Place, publisher, year, edition, pages
2006.
National Category
Business Administration
Identifiers
URN: urn:nbn:se:su:diva-6462OAI: oai:DiVA.org:su-6462DiVA: diva2:196520
Uppsok
samhälle/juridik
Available from: 2007-01-05 Created: 2007-01-05Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(432 kB)1360 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 432 kBChecksum SHA-1
f009e18e0b211d5f66a12391db244dafa0fa9e5261c06e40b67307f83b20a8afb87030e9
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
School of Business
Business Administration

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 1360 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 834 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf