Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Socker är väl skadligt? Frukt och grönt bra. Blir man tjock av fett? Ett glas vin kan man väl ta?
Stockholm University, Faculty of Social Sciences, Department of Advertising and Public Relations.
2012 (Swedish)Conference paper, Oral presentation only (Refereed)
Abstract [sv]

Socker är väl skadligt? Frukt och grönt bra. Blir man tjock av fett? Ett glas vin kan man väl ta?Ska man tänka ekologiskt och tänka på miljön, eller tänka ekonomiskt och vad man får för sin lön? Ska man tänka på sin kropp och vad som är bra, eller äta det man känner för och vill ha? Socker är väl skadligt? Frukt och grönt bra. Blir man tjock av fett? Ett glas vin kan man väl ta? Det är jobbigt att tänka på vad som är bäst. Vill bara njuta av maten till vardag och fest. (Rosa, 61 år, två utflugna barn)

Studien syftar till att ge ökad förståelse för de skillnader som ofta uppstår mellan konsumenters uttalade intentioner och faktiska handlande vid val av livsmedel. Det är väl dokumenterat att konsumenters redovisade uppfattning om vad som är viktigt för dem när de väljer sina livsmedel många gånger inte överensstämmer med deras faktiska val (se t ex Miller, 2001; AC Nielsen, 2006).

Livsmedelsföretagen genomför årligen mängder av marknadsundersökningar för att ta reda på vad deras konsumenter efterfrågar. Företagen har också tillgång till ingående försäljningsstatistik. Och när dessa uppgifter ställs mot varandra är det tydligt att konsumenterna långt ifrån alltid köper de produkter de tidigare sagt sig vilja ha. Många av dagens livsmedelskonsumenter tar varje dag mer eller mindre komplexa beslut när de handlar. Familjemedlemmars olika viljor och preferenser ska vägas samman samtidigt som aspekter som tid, pengar och kunskap ska hanteras. Syftet med studien är att kartlägga vid vilka tillfällen det uppstår ett gap mellan intention och handling bland livsmedelskonsumenter i Storstockholm. Studien syftar även till att förstå orsakerna till gapet samt vilka strategier konsumenter använder sig av för att motivera och förklara sina beslut, det vill säga hur man hanterar gapet i dagliga livet.

Resultaten bygger på data från en longitudinell studie med 37 hushåll i Stockholmsområdet som genomfördes under en 18-månaders period (2008-2009). Informanterna representerade hushåll med små barn, hushåll med tonåringar eller hushåll där barnen nyligen hade flyttat hemifrån (s.k. "empty nest" hushåll). För att förstå skillnaden mellan intention och handling användes en blandning av olika kvalitativa metoder: intervjuer vid två separata tillfällen, s.k. "shopalongs" i butik, insamling av inköpskvitton, författande av dikter samt val av bilder. Resultaten visar att diskrepansen mellan konsumenternas uttalade intentioner och faktiska handlande är som störst i situationer där kraven på konsumenterna är motstridiga. Följande dilemman har identifierats som särskilt problematiska i detta avseende:

1) Pris och kvalitet, 2) Tid och ambition, 3) Smak och hälsa, 4) Originalitet och barnens krav samt 5) Ekologiskt och miljövänligt. Genom att identifiera ovanstående dilemman eller motstridigheter har vi kunnat kartlägga några strategier som konsumenterna använder sig av för att hantera dem. De strategier som vi har kunnat urskilja har vi valt att kalla: rättfärdigande av icke-val, kompensatoriska matvanor och familjespecifika strategier.

Place, publisher, year, edition, pages
Stockholm, 2012.
National Category
Business Administration
Research subject
Business Administration
Identifiers
URN: urn:nbn:se:su:diva-85829OAI: oai:DiVA.org:su-85829DiVA: diva2:585036
Conference
Maten, måltiden och ätandet – aktuell forskning samt framtida forskningsfrågor, Nordiska museet, Stockholm, 16 februari, 2012
Projects
Måltidens intressenter
Funder
The Swedish Retail and Wholesale Development CouncilVinnova
Note

Fokusmöte arrangerat av Nätverket för kulturvetenskaplig mat & måltidsforskning, International Commission on the Anthropology of Food (ICAF Sweden)

Available from: 2013-01-09 Created: 2013-01-09 Last updated: 2013-05-08Bibliographically approved

Open Access in DiVA

No full text

Search in DiVA

By author/editor
Frostling-Henningsson, Maria
By organisation
Department of Advertising and Public Relations
Business Administration

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 270 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf