Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Attitydförändring av mathantering i kommunala grundskolor: Hur mat hanteras och betraktas av personal och elever
Stockholm University, Faculty of Social Sciences, Department of Human Geography.
2015 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Matkonsumtion tycks aldrig ha varit lika uppmärksammad som under de senaste åren. Satsningar om en ökad medvetenhet hos konsumenten har resulterat i en ökad fokusering på konsumentens val av mat samt val av produkter. En medvetenhet som når ut till befolkningen via reklam, politiska beslut och matlagningsprogram på TV. Under det senaste året har EU kommissionen, svenska Skolverket och Livsmedelsverket valt att se över mathanteringen i skolvärlden. Syftet är att reducera skolornas matsvinn samt att få eleverna mer medvetna om dess konsekvenser i ett globalt sammanhang. Vårt matutsläpp påverkar lika mycket resten av världen som det påverkar vårt eget samhälle och klimat.

 

Syftet med denna uppsats är att redogöra för den mathantering som sker i kommunala F-9 grundskolor. De faktorer som påverkar elevernas portionsmängd samt hur elever, skolpersonal och kökspersonal interagerar i förhållande till varandra.  Det har visat sig att en viss plats influerar det individuella beteendet. I uppsatsen redogörs de olika metoder som personalen använder sig av för att öka elevernas kunskaper om mat. Det kan exempelvis vara att maträtterna varierar mellan utländska rätter och husmanskost. Eller att många ingredienser är ekologiska eller närodlade. Det har visat sig att kunskapen varierar beroende på vilken kontakt som finns mellan kökspersonalen och eleverna. En känsla av trygghet och förtroende resulterar i ett ökat intresse för ny kunskap. 

Abstract [en]

In recent years food consumption has been more widely debated than ever before. The effort to increase consumer awareness has resulted in a growing focus on food and product choices. This awareness in the community has been achieved through advertising, politics and TV cooking shows. Over the past year, the EU Commission, the Swedish National Agency of Education and National Food Agency decided to review the treatment of food in schools. The aim is to reduce the food waste in schools and to make students more aware of its consequence in a global sense. Consequences of food consumption affect as much the rest of the world as it affects our own society and climate.

 

The purpose of this essay is to describe the treatment of food in elementary schools. How the student decide the food portions, as well as how student, teachers and chefs interact with each other. It has come to light that place influence individuals behavior. This essay describes the various methods that the staff uses to increase students’ knowledge about food consumption. This can be to vary the dishes between foreign and traditional courses, or that many ingredients are organic or local. Results reveal that the amount of knowledge varies depending on the contact between the chefs and students. A sense of security and confidence results in an increased interest in new knowledge.

Place, publisher, year, edition, pages
2015. , 43 p.
Keyword [en]
Change in attitude, treatment of food, sense of place, social belonging
Keyword [sv]
Attitydförändring, mathantering, platstillhörighet, social grupptillhörighet
National Category
Human Geography
Identifiers
URN: urn:nbn:se:su:diva-112743OAI: oai:DiVA.org:su-112743DiVA: diva2:780332
Available from: 2015-02-16 Created: 2015-01-14 Last updated: 2015-02-16Bibliographically approved

Open Access in DiVA

No full text

By organisation
Department of Human Geography
Human Geography

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 105 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf